羊奶性溫純、較不易過敏？ 生乳、鮮乳、保久乳有何差別

有些家長有疑問，喝鮮奶會比較容易過敏嗎？還是要選擇其他動物奶源？今天請到營養師與兒科醫師一起來回答。

國家標準CNS定義，生乳從健康乳牛、乳羊擠出 經「冷卻」且「未經其他處理」之生乳汁，生乳中含有菌，生吃是有風險的，因此要經過殺菌，加熱是最基本的殺菌，把不好的菌殺死。鮮乳則是以生乳為原料，經加熱殺菌包裝後，冷藏供飲用乳汁。

鮮奶與保久乳的鈣和B2幾乎沒有差別，但比起鮮奶，保久乳其他的B群略差，保久乳高溫殺菌保存，沒有防腐劑，因為完全殺菌消除微生物後無菌包裝，所以可以常溫保存。營養師表示，基本上鮮奶、保久乳、還原奶在營養價值上誤差不大。

牛奶上的鮮乳標章代表是台灣的乳源資訊，而牛奶中的B2怕光，因此多選用紙盒、塑膠盒以達阻光效果。

醫師表示，喝牛奶過敏的人，對羊奶的過敏機率也是一樣，如果對奶過敏，其實各種奶源造成過敏的機率差別都差不多。

以營養價值來說，牛奶羊奶差不多，對於不同動物奶是否有顧氣管抗過敏的效果，目前大規模的研究都還在進行當中，但尚無明確的研究結果顯示是一定有效。

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四季線上／蔡欣庭編輯