吃鳳梨常被咬舌？原來是「它」在作怪。

夏季鳳梨盛產，民眾也趁機採購鳳梨，但不少人都說會「咬舌頭」，甚至吃多害嘴巴破。原來鳳梨裡頭含有一種「鳳梨酶」，是一種蛋白質分解酵素，能幫助蛋白質消化，但是卻會扎舌頭、刺激胃。

近來鳳梨盛產，很多人甚至喜歡到天天吃，但是相信一定有不少民眾都有被「咬」過的經驗。

我咬鳳梨，鳳梨咬我，舌頭刺刺的感覺到底是什麼？原來，鳳梨果肉富含「蛋白質分解酵素」，可以斷開蛋白質的鎖鏈，雖然幫助包括肉在內的蛋白質消化吸收，但是舌頭、嘴巴難免覺得邊吃邊被鳳梨咬。口感就是「扎扎」的，怎麼處理才好吃？食藥署提供鳳梨防咬小撇步：

１.高溫熱炒

不管是鳳梨切塊搭配鮮蝦的鳳梨蝦球、或是鳳梨炒木耳、鳯梨苦瓜雞湯等，只要鳳梨經過熱炒，就會改善口感。

２.加點鹽巴或泡熱水

加點鹽巴或泡熱水，這些方法會影響蛋白質分解酵素的功用，都能夠讓鳳梨乖一點！

富含維他命C的鳳梨，只要善用小技巧，就能開心吃，不用再怕「被咬」。不過千萬別空腹吃鳳梨，會刺激胃壁造成傷害，有胃潰瘍症狀或是腸胃疾病的患者，也最好不要吃鳳梨。
四季娛樂 / 民視新聞 / 綜合新聞