四季線上

週遊列國 第7集

2015 台灣 普0+

簡介

國別台灣

北投文物館這間懷石料理講求精緻而味輕,懷石料理特色之一,就是採用當季新鮮食材沒有過多的調味最能凸顯食材的美味,加上木造古蹟不得用火的烹調限制餐點只能用蒸、烤的方式料理讓客人享用到美味卻少了負擔。爐端燒這種燒菜方式,源自日本東北的宮城縣仙台市,是指在居酒屋店內設置方形火爐燒烤的烹調方式,當顧客指定要燒某種食材時廚師會在完成每一道菜的烹調過程後,先高聲喊出菜式名稱再以木槳送上食物到顧客面前,這也是爐端燒最有趣也最吸引人的地方。烤爐採用台灣紅木炭,炭烤師傅炭燒時食材的油脂滴到木炭上,發出的滋滋聲和炭香味絕對是瓦斯燒肉無法取代的,這視覺、味覺與嗅覺的三重饗宴絕對不過分讓人迫不及待要品嘗啦~

分集

花絮

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