【用點心做點心】 #像極了愛情 的蕾絲椰香捲

 泰式甜點除了大家熟悉的摩摩喳喳，其實還有許多出自皇室的精緻甜點，在視覺、配色、香氣等精緻度上，都非常講究，薰入花香的蕾絲椰香捲是泰國人在表達愛意時會準備的甜點，利用清新的椰子香氣加入茉莉花香精外，還要用一種泰式甜點蠟燭(Tian op)煙薰過，把思念對方的情意幻化成香氣，再用蕾絲花紋般的外皮捲起來，讓這道泰式甜點在外觀跟口味意涵上都十足的纖巧優美，讓整道甜點都#像極了愛情，七夕情人節將至，就讓我們跟著于美芮老師的步驟來捲出愛情吧!!

【材料】
內餡:
1.椰子粉(或椰子絲) 100 g 
2.砂糖 60 g 
3.水 95 g 
4.糯米粉 40 g 
5.食用茉莉花香精 少許 
外皮:
1.水 100g~120g 
2.糯米粉 240g
其他用具:
1. Tian op（泰國甜點蠟燭）

【步驟】
內餡作法:
1.椰子粉、砂糖和水放入鍋中小火慢炒，加入糯米粉再滴入茉莉香精
2.椰子餡料炒到水份收乾後攤平在一個大碗內,
3.將蠟燭兩端點燃、放在一個盤子上在放入鍋中的椰子餡上一起煙薰，拿鍋蓋蓋住火便會熄滅
4.薰好的內餡冷卻後，揉呈長條狀備用
外皮作法:
1.鹽+水混合後加入糯米粉揉成粗細不一的沙狀
2.平底鍋預熱，利用雙層篩網將糯米粉篩在鍋中成一個圓形
3.糯米粉熟後將內餡放入，捲成蛋捲狀即完成

💡Tip:若找不到泰式甜點蠟燭,煙薰的步驟可省略
💡Tip:內餡的水可加入斑斕葉汁做出顏色與口味的變化，外皮的水可加入少許食用色素，就可以做出各種顏色的蕾絲捲

綜藝中心 綜合報導