今天煮甚麼？今天煮這個之養生糙米排骨湯

隨著民眾健康意識提高，市面上也推出了不少天然種植、健康護心的穀米供民眾選擇，當中最常見的是被脫去外殼的稻榖，只留下胚芽與米糠部份的糙米，與把胚芽和米糠部份都清除乾淨只剩下胚乳部分的白米不同，同時口感堅硬的糙米亦會促使咀嚼次數增加，讓人容易感到飽足感，有助減肥和消化順暢。而被脫去稻榖外殼後剩下的胚芽和米糠其實是大米成長時儲蓄養分的位置，含有豐富的維他命B1、維他命B2和維他命E等營養成份，具減緩疲勞、預防口腔發炎和保持肌膚、頭髮潤澤健康的功效，因此只有胚乳部分的白米也失去了這些營養價值。

而保留了胚芽與米糠的糙米含有身體機能運作所需的豐富礦物質營養，具預防貧血提高免疫力的鐵、排出體內多餘鹽份的鉀、有效提高精神集中的鎂以及促進全身新陳代謝的鋅，為人體充分補充所需營養之餘更不會造成腸胃等身體的負擔；另外糙米所含的食物纖維更是比白米高出6倍，有效預防或減緩便秘幫助身體排出食物殘渣、血液中多餘的膽固醇和食品添加物等有害物質。

養生糙米排骨湯

【食材】

排骨 800克

糙米 200克

綠竹筍 2支

蒜頭 10瓣

枸杞 10克

高湯 200cc

【步驟】

綠竹筍逆紋切滾刀塊

水裡放入糙米，糙米不用事先泡過水

放入汆燙過的排骨

放入綠竹筍、蒜頭、枸杞

蓋上蓋子小火悶煮20分鐘

放入高湯，再煮1小時

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四季線上／温寶怡 綜合報導