今天煮甚麼？今天煮這個之韓式蔬菜拌麵

蒟蒻是一種半纖維素，屬於水溶性多糖，可以在水中形成高黏稠度溶液，遇水之後就會膨脹，體積可以增加到原來的20到100倍，因而食用蒟蒻，可以讓人感到飽足，常被用於控制食慾，達到減重的目的。
蒟蒻富含膳食纖維，在腸胃中可以刺激腸胃壁，促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質排出體外，而在保護胃黏膜，還有促進腸道蠕動的同時，也達到改善或預防便秘發生的效果；同時蒟蒻主要成份葡甘露聚醣能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用，蒟蒻中所含的黏液蛋白更可減少人體內膽固醇的堆積，從而具有減少膽固醇堆積、預防心血管疾病、抑制血糖上升和改善糖尿病的功效。

不妨在食慾不振的時候來一道蔬菜拌蒟蒻麵，健康低熱量又滿足身體所需營養，踢走炎熱帶來的疲勞感。

韓式蔬菜拌麵

【食材】

蒟蒻麵 100克

洋蔥 1顆

黑木耳 2片

紅蘿蔔 1根

小黃瓜 1根

乾香菇 5朵

【步驟】

1.小黃瓜、洋蔥切絲備用

2.起油鍋爆香蒜末

3.放入洋蔥拌炒

4.放入紅蘿蔔絲拌炒

5.放入小黃瓜絲拌炒

6.水滾 放入蒟蒻麵過水

7.醬油2大匙、麻油1匙、鹽1匙、糖2小匙

8.將醬料淋到蒟蒻麵上

9.最後放上拌炒好的蔬菜

✨【注意】腸胃差的人食用蒟蒻容易消化不良、胃脹和胃痛情況；而長期以蒟蒻作為主食會令身體無法吸收充足的碳水化合物，導致身體新陳代謝減緩之餘血糖偏低容易感到疲倦。

四季線上／温寶怡 綜合報導