巴黎奧運餐點減少碳足跡　減少肉類、多採用當地食材

體育中心／丁泰祥、林世崇報導

巴黎奧運選手村裡，除了休息睡覺的房間之外，最重要的就是餐廳的食物，巴黎一向被稱為美食之都，在餐飲上當然不會漏氣，不僅要精緻好吃，也要環保，將盡量採用當地的食材，也會減少肉類食物，都是為了符合全球ESG的潮流，減少碳足跡。

個個頭好壯壯的馬鈴薯，經過精挑細選後，才能裝箱出貨，這裡是巴黎北方25公里，維勒隆的農場，他們也是這次巴黎奧運，農產品的供應商之一，巴黎奧運籌委會主席艾斯唐蓋，抽空來這裡視察，現在全球環保意識高漲，本屆奧運會，也將盡量節能減碳，減少地球的負擔。

巴黎奧運籌委會主席艾斯唐蓋：「我們結合更多當地的商家，因為我們不僅要吃得好，享受吃東西的樂趣，同時也要挑戰減少我們的碳足跡。」

民以食為天，巴黎是美食之都，希望選手吃得好又環保，為了減少食材運送過程，留下的碳足跡，巴黎奧運的供應商，必須是在距離場館250公里以內的地方，同時目標是百分之80的食材，都來自法國本地。

選手村食物供應農夫普拉曼斯：「這比賽非同小可我也愛看運動比賽，8月4號我會去法蘭西體育場看奧運，我真的很愛看運動員，看他們吃了我的馬鈴薯以後的表現，我認為這非常酷。」

另外，降低肉類的份量，也是減少碳足跡的方法之一，根據研究報告指出，愛吃肉的人，每天產生的溫室氣體量，幾乎是素食者的4倍，因此，這次巴黎奧運選手村供應的食物，將有6成是素食，雖然廚師做出的非肉類漢堡，吃起來口感很類似，但畢竟不是肉，運動員不知道買不買單。