這4種魚體內含「重金屬」高不宜吃多 營養師提醒「2族群」避免食用!

民視新聞網 2024-04-03 17:41
這4種魚體內含「重金屬」高不宜吃多 營養師提醒「2族群」避免食用!

生活中心/張宇汮報導魚類營養價值高,但食用時也要注意潛在的風險。營養師夏子雯表示,不同魚類內有不同營養素,像鮪魚除富含蛋白質,還有Omega-3脂肪酸、維生素及礦物質,但要留意若是位於食物鏈愈高層,所累積的甲基汞等重金屬含量也愈多,如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類,若食用過量恐影響智力,建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用。

生活中心/張宇汮報導

魚類營養價值高,但食用時也要注意潛在的風險。營養師夏子雯表示,不同魚類內有不同營養素,像鮪魚除富含蛋白質,還有Omega-3脂肪酸、維生素及礦物質,但要留意若是位於食物鏈愈高層,所累積的甲基汞等重金屬含量也愈多,如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類,若食用過量恐影響智力,建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用。


營養師揭4種魚重金屬高吃多恐「影響智力」!警告「2族群」千萬別吃
營養師夏子雯在臉書粉專發文指出,甲基汞含量多寡,主要要看魚類在食物鏈中的位階。(示意圖/取自Pexels)

營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出,甲基汞含量多寡,主要要看魚類在食物鏈中的位階,因甲基汞在水中會被植物吸收、而小魚吃植物藻類、大魚再吃小魚,因此位於食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類,汞含量會比小魚來得多,應避免攝取過量。

營養師揭4種魚重金屬高吃多恐「影響智力」!警告「2族群」千萬別吃
夏子雯表示,魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算,50公斤的成人,一星期內不可食用超過65公克。(示意圖/取自Pexels)

夏子雯表示,1份魚肉蛋白質的份量=等於生重35公克=成人3指指頭大小及厚度,以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算,50公斤的成人,一星期內不可食用超過65公克,也就是約2份蛋白質的份量,另外她也強調,魚皮、內臟等部位容易累積重金屬,應減少攝食,避免衍生甲基汞殘留在體內的風險。甲基汞若從飲食攝取,經腸胃道吸收,吸收率可高達95%以上,會影響胎兒的腦部發展,甚至影響智力,所以建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用大型魚類,而一般成年人也應盡量避免頻繁食用。

夏子雯建議,可選擇鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等,重金屬殘留量相對較低的中小型魚種,可以用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小,這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇,此外,也應時常換不同種魚類食用,避免長期、高頻率吃同一魚種,以此分散負擔。

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