交接出狀況? 高大成:廚師恐早知道手上有米酵菌酸

民視新聞網 2024-04-02 18:23
交接出狀況? 高大成:廚師恐早知道手上有米酵菌酸

生活中心、中部中心/綜合報導寶林茶室中毒慘案,檢警掌握,寶林A13店的周姓廚師出國9天,請胡姓廚師代班,卻未妥善交接食材保存狀況,導致混用到過期粿條,至於為何又唯獨3/20用餐民眾全身而退?有專家就推論,可能用的是未過期食材,讓當天客人躲過一劫,不過,法醫高大成也斷言,廚師恐怕早就知道手上有米酵菌酸。

生活中心、中部中心/綜合報導

寶林茶室中毒慘案,檢警掌握,寶林A13店的周姓廚師出國9天,請胡姓廚師代班,卻未妥善交接食材保存狀況,導致混用到過期粿條,至於為何又唯獨3/20用餐民眾全身而退?有專家就推論,可能用的是未過期食材,讓當天客人躲過一劫,不過,法醫高大成也斷言,廚師恐怕早就知道手上有米酵菌酸。

快炒一道越南炒河粉,和粿條原料差不多的河粉,煮個幾分鐘就能上桌,但寶林茶室中毒事件延燒,食才能存放多久也被大眾關注,但其他業者表示,河粉根本只能用一天。河粉業者裴玉麗(非當事店家):「你一擺冰箱就硬掉,一炒它就斷掉,就不好吃,變黃色就黏黏的,壞掉,臭臭的味道。」業者直言,河粉和粿條都是非常容易變質的食材,沒吃完當天晚上就丟棄,連放冰箱都不會,但根據檢警掌握消息,寶林A13店周姓廚師3月18號開始請假,由台北店的胡姓廚師來代班,但兩人根本沒交接食材保存狀況,疑似使用過期的粿條,還讓消費者吃下肚。


交接出狀況? 高大成:廚師恐早知道手上有米酵菌酸
越南炒河粉看起來好吃,業者強調食材沒吃完當天晚上就丟棄。(圖/民視新聞)


知名法醫高大成:「是不是這幾天出事之後,(廚師)他才知道趕快,要收拾這些東西,可能有米酵菌酸毒素的東西,不是知道,他心裡有數,他想說是不是這個啊?」檢警查出,這位27歲胡姓代班廚師使用的粿條,不但過期沒冷藏,有的還不知道囤放多久,認為寶林幹部管理不佳、難辭其咎,特別的是根據寶林中毒案受害者用餐中毒日期,3/193/21到24號,反而20號無人中毒?再往回推粿條進貨日期12號16號和23號,檢警推測20號當天胡男開了一包新粿條!


交接出狀況? 高大成:廚師恐早知道手上有米酵菌酸
腎臟科醫師江守山認為,食物中毒常有同桌吃飯,卻一半人中毒一半人沒中毒。(圖/民視新聞)


腎臟科醫師江守山:「最可能情況就是那一天,用的食材剛好是未過期的,食物中毒常常有這個問題啊,一桌吃,可能一半人一半人不中毒,為什麼?因為一半人倒楣吃到有壞的。」醫師江守山從過去食物中毒案例判斷,未必所有當事人都會中毒,但中央地方至今也都沒找到當下的粿條,案例恐怕變懸案,但衛福部長薛瑞元認為,不會因為懸案就沒有作為。衛福部長薛瑞元:「答案越不明顯,需要預防的範圍就會越大。」寶林案延燒一周,就盼整起事件控制下來,給國內餐飲界和醫界,一個借鏡。

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