義大利麵加入「仙人掌粉」　粉紅色澤帶有甜甜果香

生活中心／綜合報導

說起仙人掌，不少人會想到澎湖的仙人掌冰，不過，新北有餐廳，製作義大利麵時，加入仙人掌粉，味道如何一起去品嘗。

義大利麵怎麼是粉紅色的，還有甜甜果香，原來麵條中加入仙人掌粉，蘋果豬頰醬，包裹手作義大利麵，口感彈牙，粉紅胡椒的辛辣滋味，平衡濃厚滋味。杜蘭小麥送入機器，分次倒入仙人掌粉和水，機器一攪拌，仙人掌的粉紅，漸漸把麵糰染成粉紅色，麵團通過銅頭，變身一條條粉紅色的寬麵，麵包撲鼻而來，還要撒上手粉搓成鳥巢狀。店長Melon：「我們有試過像是仙人掌，火龍果這一類的，比較紅色系的，那後來測試之後覺得，仙人掌的風味上面顏色上，然後還有操作上面都比較滿意。」

蘋果豬頰醬、蕃茄醬，高溫喚醒醬香，仙人掌義大利麵就能下鍋，大火收汁，濃縮風味，起鍋前，撒上芥蘭絲更有層次；經典的肉醬麵，一入口，麻辣滋味湧上舌尖充滿後勁，原本加入花椒麻辣醬，讓波浪麵帶有川菜香辣。店長Melon：「我們會有一些台灣的，或者是華人的一些元素，在Pasta裡面，所以我們就加了這個，花椒的辣醬進去。」

再品嘗米形麵，這可不是米，而是麵，帶有咬感，手工義大利麵，風味、形狀加入巧思，味道顛覆大眾想像。