粗鹽鹽焗魚肉沾峇厘島生辣椒醬 酸辣南洋菜超開胃
2023-08-10 18:45
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民視新聞/林嘉玫、鍾淑惠 台北報導天氣熱,不少人喜歡吃酸辣的南洋菜,台北有餐廳,把魚肉用粗鹽鹽焗,沾裹峇厘島當地的生辣椒醬,味道如何?一起去品嘗。
民視新聞/林嘉玫、鍾淑惠 台北報導
天氣熱,不少人喜歡吃酸辣的南洋菜,台北有餐廳,把魚肉用粗鹽鹽焗,沾裹峇厘島當地的生辣椒醬,味道如何?一起去品嘗。
滿滿粗鹽的鹽焗魚,一上桌,香茅滋味立刻飄出來
撕開來,魚肉輕輕一劃就開,沾裹峇厘島當地的生辣椒醬,吃來酸辣,滿口檸檬、金桔果酸
切好的香茅,來回拍碎,味道才容易釋放,鋪上滿滿粗鹽,主角鱸魚就能登場
師傅把鋁箔捲起來,變成容器,打開魚肚,把香茅、檸檬葉塞進去,最後鋪上厚厚海鹽,才能送入烤箱,催熟魚肉
行銷總監陳彥維說,「峇里島他們的生辣椒醬叫Matah,它裡面有香茅金桔,紅綠辣椒還有檸檬,再加上他們的辣椒,去特別調製出來。」
再品嘗馬來西亞的參巴醬炒魷魚,吃來甜辣,裏頭還藏了少見的臭豆,一入口,類似山葵的滋味,爬上舌尖。
大火爆香,魷魚、臭豆就能下鍋,加入參巴醬、甜醬油,高溫喚醒香氣,來回翻炒嗆出鍋氣
行銷總監陳彥維說,「東南亞那邊非常常見的,它其實品嘗起來,你剛咬下口的時候,會有一點刺激感,然後如果他們會形容,它是有一種,就是那個胺基酸的味道,但大家會覺得,吃起來好像有點嗆辣感。」
還有泰國街頭小吃冬粉豬肉丸,炸過的冬粉,吃來更有口感,天氣熱,加入大量香草、酸辣的南洋料理,刺激味蕾。
【原文出處】:粗鹽鹽焗魚肉沾峇厘島生辣椒醬 酸辣南洋菜超開胃