模特兒圓廚師夢　義式料理融合台灣食材

模特兒和廚師這兩種工作天壤之別，但有人願意從光鮮亮麗的伸展台走下來，到廚房裡穿梭，一切只為了圓夢。如今，不僅開了餐廳，西式餐點還融入台灣食材。義大利菜的傳統料理，有台灣黃牛肉、飛魚卵，東西合併，老闆的初衷很簡單只因為喜歡做菜，決定轉行。

大火炙燒牛骨髓，釋放香氣，這道義式開胃菜，卻結合台灣的黃牛肉，變身牛肉韃靼，點綴低溫舒肥的蛋黃醬、黑松露。

業者 Augustin Wu，「不慣是澳洲或美國進口，他並沒有辦法表現出生牛肉該有的風味，所以我特地找了台灣在地的牛肉。」

新鮮的布拉塔起司，在義大利常常搭配海鮮，老闆靈機一動，放上台灣的飛魚卵、日本的海膽。再用冰涼的檸檬雪酪，劃下句點....

還有這道手工麵，把傳統肉醬麵，改成羊膝，慢燉4-6小時，去骨變成肉醬。創新義大利菜的老闆Augustin，身材高挑，在廚房中常得彎腰做菜，原來他曾當過模特兒。

業者 Augustin Wu，「模特兒這件事情，就是大家看到的那種光鮮亮麗，鎂光燈下的樣子 ，其實我覺得那只是我人生中的一的過程，專心在一個我真的覺得我做了會帶給你很大快樂的工作。」

比起光鮮亮麗的模特兒工作，他卻發現做菜讓他更快樂，決定到餐廳打工，從最基本的洗碗做起。

業者 Augustin Wu，「餐飲這條路，其實最辛苦的那一面總是不會被看到，當你沒有找到那個感覺之前，其實一觸即發，就是我為什麼要做的那麼辛苦，我為什麼要為了單薄的薪水，這樣子做的跟豬頭一樣，我覺得這是在面臨20幾歲出頭，那時候的心境。」

累到一度想放棄，他努力堅持，還跟著師傅到義大利取經。27歲那年，他決定開店，卻得不到父母的認同。

業者 Augustin Wu，「自己家裡會有很大的反彈，他們會覺得說你為什不去找一個正當的工作，或是去找一個可以真正發揮你特長的工作，我一直不斷告訴自己，我其實還有一股想要做廚房的熱誠在，所以我千萬不能放棄。」

開店頭起個月，幾乎沒休息過，努力用廚藝，說服父母，走下伸展台，踏入廚房，終於一圓廚師夢。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）