熱炒店14年一盤僅漲20元！業者靠這招降成本

百元熱炒菜色豐富、價格親民，常吸引不少上班族上門聚餐，近期原物料飆漲，又逢疫情三級警戒，讓不少經營熱炒小吃店業者感嘆，生意真的不好做！台北市區一家熱炒小吃店經營14年來，一盤菜大約小漲20元，從煎虱目魚肚、薑絲大腸到炒飯都是如此，不過老闆娘說通膨壓力大，以原物料成本來說，一個月就多花15萬元。

熱炒店業者林小姐說，很多小吃店和熱炒店業者貨都是叫現成的，例如辣椒、薑絲等，叫「切好的」，不過因為自己丈夫就是掌廚，靠著自己的手藝，很多刀法、工法和調味都是自己來，一樣原物料可以至少省20元下來，這也是降低成本的一大因素。

（民視新聞／葉為襄　黃彥誠　台北報導）