一次煮掉太可惜！71歲網紅傳授涼拌白菜心秘訣　笑曝：不能沒有香菜

影音中心／劉又瑋報導

現年71歲的培仁老師，為了將自己的好手藝傳承下去，透過YouTube頻道分享料理影片，目前已擁有約25萬名粉絲，在大白菜盛產的冬季，正是享用這款蔬菜的最佳時節，不過她認為一次全部煮掉太可惜，每次都會保留最內層的白菜心部位，拿來做色香味俱全的涼拌料理，吃起來既爽口又開胃，培仁老師搭配白菜心的配料五顏六色，更笑說絕對「不能沒有香菜」，不然整道菜會少了重要的香氣。

培仁老師透露，這道料理的食材要透過3種烹調手法來備料，白菜心、小黃瓜和香菜將其切絲、切末之後，要做為生食使用，紅蘿蔔、黑木耳和冬粉則要燙熟再切絲，豆乾和杏鮑菇煎熟之後，還能帶來些許香氣，調味料是這道涼拌菜是否好吃的關鍵，醬汁一定要夠味才能嚐到酸酸甜甜的好滋味，她將檸檬汁和醬油拌勻後，加入薑末、糖、鹽和些許白麻油，一起混合成夠味的調料，所有配料一同攪拌之後，將醬料淋到上方就能享用，培仁老師也為這款清爽的白菜心料理，取了十分優雅的名字「松柏常青」。