圍爐狂吃又怕胖？營養師推出「無負擔年菜」

就快要過春節，少不了要跟家人吃團圓飯，還要跟親朋友好友聚會，連日大吃大喝，不只體重會增加，對腸胃的負擔也不小。陽明交大附設醫院的營養師，與從法國回來的主廚，合力大展身手，將年菜改頭換面，打造美味與營養兼具的佳餚，還推出「贖罪茶」，讓民眾吃完年菜，喝一杯減輕腸胃負擔。

飯糰上頭，鋪上一層薄片鴨賞，用青蔥充當綁繩，一道健康美味的鴨賞壽司登場。因應農曆春節，陽明交大附設醫院，和留法歸國的主廚，推出無負擔年菜料理。

陽明交大附設醫院營養師沈靈說，「握壽司的模型，把飯壓成握壽司的樣子，然後把它擺上去，這樣子就完成五道，其實真的很簡單，幾乎沒有什麼額外添加油，一般大家拜拜的話是用三層肉，建議說買的時候就先不要買三層肉，我們換成里肌肉。」

還有這可愛的小老虎，其實是刈包，採用的是里肌肉代替傳統的五花肉。根據國健署統計，過年期間，如果不忌口平均每人體重增加兩公斤。醫院特別研發年菜食譜，包括「鴛鴦握壽司」、「繽紛鮮蝦杯」等低熱量佳餚。

陽明交大醫院院長楊純豪說，「一般來講健康的原則就是，要清淡纖維要多，我們營養師就按照這個原則，設計了幾種菜色，吃了之後再加上我們中醫，罪惡感會比較少的贖罪茶。」

除了低熱量年菜，醫院還推出三款「贖罪」茶，促進新陳代謝的決明子，等中藥材等的窈窕茶；含有玫瑰、陳皮、山楂、決明子，幫助消化的纖每茶。第三款是輕盈茶，有具有利尿的澤瀉、茯苓等藥材。

陽明交大附設醫院中醫師朱世盟說，「我們大概找了一些人試喝看看，大家覺得這個比較ok可以接受，因為有些人不太喜歡，太明顯的青草的味道。」

誰說過年，吃大魚大肉，胖一圈少不了。營養師結合中醫師，推出低熱量年菜，以及贖罪茶，打造健康體態，很簡單。

（民視新聞／黃富溢 宜蘭報導）