台南隱藏版美食「豬頭飯」　俗擱大碗只要10元

你聽過「豬頭飯」嗎？台南隱藏版美食「豬頭飯」是用三層肉和豬頭的油，加入在來米中蒸煮而成，讓米飯帶有油香味。在一片漲聲當中，台南三間較知名的豬頭飯卻都凍漲，仍然維持十塊到十五塊的價格，不少消費者覺得很佛心。

電鍋打開，熱騰騰的米飯，不只有飯香，還帶有些許的豬油香氣，仔細看，這飯的顏色和一般白飯不同，略帶黃色，而且粒粒分明，原來這就是台南隱藏版的美食「豬頭飯」。

豬頭飯是用三層肉和豬頭的油，加入在來米中蒸煮而成，讓米飯帶有油香味，不少老台南人都會點豬頭飯，再配上其他豬肉等小菜。

顧客說，「炒飯就是20元，這肉10元，香腸10元。」

鹽水菜市場裏的小店，小菜價格很親民，大份20元，小份10元，而豬頭飯也只要15元，一餐吃下來，50元有找。在一片漲聲當中，卻仍然堅守價格，實在不容易。

張瑞芳豬頭飯業者說明，「勞工在吃比較多，都老客戶，要是漲價有時候會影響生意啊。」

豬頭飯堪稱是平民美食，鹽水張瑞芳一碗15元，另一家知名的鬍鬚豬頭飯，一碗則是10元，另外新營的沈記也是守住原價10元，不敢調漲。

沈記豬頭飯業者表示，「這附近競爭很強啊，如果漲價怕客人會流失。」

鬍鬚豬頭飯雖然沒有漲，但肉燥飯一碗從10塊一口氣漲到20塊，等於是漲了一倍，部份小菜也跟著調漲。

顧客說，「我覺得還蠻合理的啊，這個價格合理啦。」、「ok啦我也沒在吃肉燥飯。」

鬍鬚豬頭飯業者表示，「什麼都漲價啊，沒一項沒漲的，你要是每樣都漲，大家就不能接受了。」

店家無奈的表示，原物料實在漲太凶，不得已還是得做出調整，沒有豬頭的豬頭飯能守住銅板價多久，也不敢保證。

（民視新聞／林俊明、陳芷萍 台南市報導）