「青茶」茶葉蛋Q彈　選用土雞蛋3次熬煮.冷卻

南投名間鄉盛產青茶，有茶園的業者，突發奇想，打破傳統，使用青茶煮出與眾不同的茶葉蛋，選用土雞蛋，再經過3次來回「熬煮、冷卻」，蛋白Q彈。與一般的紅茶茶葉蛋不同，青茶茶葉蛋，充滿清香。

這裡是南投名間鄉的青茶茶園，好山好水，蟲鳴鳥叫，每一片茶葉在陽光下，盡情舒展，吸收日月精華。

當地的茶園業者，為了凸顯出南投名間鄉青茶的特色，特別把青茶拿來煮茶葉蛋。

青茶具有濃烈的茶香，聞得到清甜味，除了放入大量的青茶茶葉，業者還別出心裁，經歷3次熬煮和冷藏，蛋白吃起來，有著爽脆的彈牙感。

業者楊國珍說，「最主要是煮之後冰，再煮再冰再煮，所以我們總共煮了3天，讓它又冷卻才會Q彈。」

業者說，青茶茶業蛋的製作成本，比一般的紅茶茶葉蛋，成本高出4到5倍，因為都是用貨真價實的茶葉，而不是茶梗，再搭配土雞蛋；也正因為製作過程相當費工，還有員工，因此離職。

業者楊國珍說，「就有五十肩怎麼樣的，他就不做了嘛，所以研發在一年當中，跑了兩個員工。」

為了煮出最好吃的青茶茶葉蛋，業者光是試口感，就花了一年時間，目的是，要把家鄉南投名間的青茶推廣出去，要讓消費者，牢牢記得，這種具有特殊茶香的青茶茶葉蛋。

（民視新聞／張家維 南投報導）