芋頭、明太子貝果...每口都是驚喜　數十種口味擄獲饕客心

一顆貝果，成功翻轉人生！33歲小羅有個烘焙夢，為了精進廚藝跑到紐約、中國學藝，跟妻小分隔兩地長達5年，去年終於回台創業又碰上疫情，但他很堅持，投入3百萬積蓄打造貝果店，半年內開發超過80種口味，也做出口碑，單日最多賣1800顆，就算本土疫情爆發不能內用，靠著外帶、宅配，一樣逆勢賺錢，來看他的故事。

剛出爐的貝果，熱騰騰、油亮可口，而且每一顆都藏有驚喜。貝果店員工說，「這是青醬燻雞，是用九層塔麵糰搭配上燻雞肉塊。」一刀劃開，裏頭塞滿九層塔跟燻雞肉；上頭鋪了起司的這顆，內餡則是橄欖；青醬雞肉、明太子，甚至是Pizza貝果，80多種口味顛覆饕客想像，這些創意全來自這間小小烘焙坊。貝果店老闆小羅表示，「要讓每一個貝果的餡料都是一樣重量的。」

內餡放多少，一切按照公式辦理，才能確保每顆貝果都是黃金比例，33歲的小羅是這間烘焙訪的老闆，當年為了證明，門外漢也能成為職人，他拋下妻小，飛到美國、中國拜師學藝，長達5年。貝果店老闆小羅指出，「一個人去產檢，預產期知道了，那都不知道我能回台灣的時間是什麼時候，會一直鼓勵叫我不用擔心。」

不忍心老婆一打二，小羅飛回台灣創業，夫妻倆花光300多萬積蓄，打造這間50坪小店，萬萬沒想到，開店不到半年，就碰上本土疫情，貝果店無法內用，還要養7位員工，一個月人事成本加上店租就要35萬，但他不放棄繼續苦撐。貝果店老闆小羅說道，「現在比較好了，現在我們一天工作大概14個小時，一開始可能都16、17個小時，就一直做麵包一直試吃，那時候已經到早餐中餐晚餐都吃貝果。」

一天工作十幾個鐘頭，研發出80多款貝果，獨特的口味、成功吸引饕客上門，靠著5成外帶、2成宅配，還有企業訂單，單日平均能賣出1800顆，就算扣掉成本，疫情之下還能維持正成長，每月進賺6位數，「貝果」達人，靠著創意和堅持，成功翻轉人生。

（民視新聞／王嘉琳、張庭翔 新北市報導）

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