皇族才吃的到「泰式米沙拉」！純正道地香柚酥鴨腿、泰式打拋豬…自己就能動手做

李四端做的節目《端出世界》，用異國美食來帶出時事，融融化身特派員，每個禮拜都會去拜訪一間異國料理，不管是韓式、日式、或是泰式，甚至是中東料理跟法式料理都有，教大家如何做料理！親自實際帶大家動手做，大廚的秘方，偷偷交給大教！今天來教大家做泰式料理，怎麼做一個正宗的打拋豬。

「香柚酥鴨腿」

1.將鴨腿下鍋油炸。

2.準備的材料有：洋蔥、番茄、葡萄、青蘋果、辣椒、香茅，這些先加進去攪拌。

3.把準備好的鴨腿，將肉撕差不多一公分，跟火雞肉飯一樣細細的。

4.撕完之後，將鴨肉倒入剛剛攪拌好的材料裡，加入香柚醬，讓鴨肉吸收香味。

5.加入（上圖腰果開始、底下六樣食材）點綴即可食用。

「泰式打拋豬」

1.先放少許油。

2.加入3分之2的高湯。

3.加入蒜末、辣椒，然後倒入豬肉，先讓豬肉炒至半熟，並充分與辣椒混合。

4.準備調味料蠔油、老抽、生抽還有糖，先加兩匙蠔油、一小匙老抽。

5.等肉汁收乾後，加入打拋葉、辣椒。

「泰國皇家米沙拉」

1.準備薑黃、蝶豆花、火龍果三樣米粒。

2.倒入長豆、柚子、芭樂、椰子粉、香茅、辣椒、胡椒、冬蝦粉、檸檬葉…等，總共12種配料，攪拌。

皇家米沙拉在泰國一般日常中比較少見，比較偏重要場合才會用到、吃到。味道層次比較多，香料味、水果味會蠻濃厚的，因為台灣人喜歡肉鬆，所以添加後，它把所有味道融合在一起。

四季線上 / 陳彥尹報導