3分鐘冬至鹹湯圓　味濃不死鹹養身又美味

湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，是元宵節與冬節的一種應景食品，寓意團團圓圓，而在冬至時節的湯圓亦被稱為「冬節圓」或「圓仔」；圓仔分有鹹甜兩味，通常包花生餡、芝麻餡及糖料，在冬節前夕全家人一起將糯米糰搓挲成大大小小的圓粒，則稱為「公孫父子圓」，有趣的是，湯圓在古時除了流傳能夠求子添丁之外，還有不少賭客將最後一匙的湯圓視為「賭運占卜」，雙數為嬴兆，單數為輸兆。

而提到湯圓的料理方式，不少人都認為鹹湯圓難料理，容易湯底過鹹或湯圓太軟爛，其實只需先將糯米粉搓成湯圓，並放入滾水煮至膨脹後，撈起放入冰水浸泡備用，然後再開始依序起油鍋、爆香蒜未、蔥段及香菇等配料，經過冷熱交替後的湯圓即使再次復熱，口感依然同樣Q彈不軟爛。

養身湯圓
【食材】
糯米粉 3大匙、芝麻粉 2大匙、紅薏仁粉 2大匙、杏仁粉 2大匙、茼蒿 適量、香菇 3朶、蔥 1根、蒜頭 少許

【步驟】
將糯米粉、芝麻粉、紅薏仁粉、杏仁粉加水攪拌成糰
將麵糰搓成小顆湯圓
滾水放入湯圓煮
起油鍋，爆香蒜末、蔥段、香菇絲
加入高湯200cc
水滾後放入煮好的湯圓
加入少許鹽巴、胡椒粉調味
最後放入茼蒿煮滾

四季線上／温寶怡 綜合報導