【用點心做點心】覆盆子生巧克力 酸甜濃郁的軟質巧克力口感

生巧克力軟軟的質地是許多人喜歡的巧克力口感，濃郁的巧克力純粹加上鮮奶油的潤滑感，冰涼過後更顯細緻，這集用點心做點心的佳穎老師更在生巧克力裡加入酸甜的覆盆子果泥，讓生巧克力的醇苦滋味裡多了酸甜的清新變化喔

【材料】
覆盆子果泥 450克
動物性鮮奶油 300克
轉化糖漿 15克
58%苦甜巧克力 630克
發酵奶油 60克
可可脂 30克
防潮可可粉 適量

【步驟】
1.覆盆子果泥加入動物性鮮奶油、轉化糖漿煮滾
2.沖入苦甜巧克力拌勻
3.降溫到40℃後加入發酵奶油與可可脂拌勻
4.到入模中冷藏一晚，取出切成2.5*2.5公分方方塊
5.表面沾上防潮可可粉即完成

💡Tip:加入奶油跟可可之後可以再用均質機或果汁機稍微攪打讓可可糊更均勻
💡Tip:入模後可以用刮板稍微把表面推平整，冷藏到完全凝固再切

綜藝中心／綜合報導