冬天容易暴飲暴食！？首選人體清道夫紅麴回復健美身材

秋冬來臨，在這冷冷的天最適合就是吃薑母鴨、麻油雞和羊肉爐等暖身補品，驅走那刺骨的寒意。但是在冬天總會不知不覺吃多喝多，肉類、內臟及湯頭中高的驚人的脂肪酸與飽和脂肪酸，更是容易造成膽固醇飆高，因此在冬天要記得多吃高纖的綠色蔬果類，保護心血管健康之外，也可以多吃具有「清血排毒專家」美名的紅麴，紅麴又稱紅麴米，是透過紅麴菌生長在已經煮好的飯上，再經過發酵而生產出來的發醇物，事實上紅麴的效用早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之一。

紅麴除了有效降低膽固醇之外，還具有降血糖、降血壓、抗發炎、抗老化、肥胖、預防癌症及健腦益智的功效，對於維持心血管健康更是首選健康食療，但是需要注意紅麴不能跟降血脂藥共同食用，兩者併用會產生藥物毒性的不良反應，保健不成反傷身；另外紅麴種類多，因此肝腎病友及孕婦亦建議避免食用紅麴，或是先與醫師討論後再決定。

紅麴蔬菜百菇湯
【食材】
新鮮菇類適量
薑 少許
甜豆 20克
豆腐 1塊
紅麴醬 適量

【步驟】
熱鍋 將所有菇類放入煸炒
菇類炒到出水變軟後盛盤備用
起油鍋 放入薑絲爆香
放入甜豆拌炒
加水至八分滿
加入適量紅麴醬
放入豆腐、炒好的菇類

四季線上／温寶怡 綜合報導