【用點心做點心】巧克力瑪德蓮　濃郁巧克力+清爽檸檬香

瑪德蓮蛋糕是一種傳統貝殼形狀的小蛋糕，這種源自於法國東北部的一種常溫甜點剛出爐時外酥內軟口感非常迷人，但真正美味的瑪德蓮則是放置到隔天，讓奶油的香氣與麵粉完熟組織充分結合後，整塊小蛋糕吃起來就會非常濕潤均勻，這集用點心做點心中杜麗娟老師要教大家製作經典的巧克力口味瑪德蓮，在濃郁的巧克力氣息中，利用黃檸檬的甜香帶出清爽氣息，滋味非常迷人喔!!

【材料】
1.黃檸檬皮屑 一個 
2.細砂糖166 g 
3.鹽少許 
4.蛋204 g 
5.奶油 185g
6.低筋麵粉130g
7.可可粉37g
8.泡打粉4g
9.耐烤焙巧克力豆74g

【步驟】
1.檸檬皮屑+糖+鹽搓出香味
2.加入蛋半至糖和鹽完全融化
3.軟化的奶油半至乳霜狀
4.加入蛋液拌勻
5.粉類過篩加入拌勻
6.加入巧克力豆拌勻後冷藏靜置 
7.麵糊擠入模中約九分滿
8.以200℃/210℃烤約15分鐘即完成
 

💡Tip:檸檬皮屑只要刮黃色部分即可，白色部分會有苦味

💡Tip:烤好的瑪德蓮隔天再吃風味更佳喔

綜藝中心／綜合報導