今天煮甚麼？今天煮這個之東坡肉

經典名菜東坡肉由半肥瘦五花肉燉煮而成，加入紹興酒悶煮後飄散陣陣酒香，入口更是肥而不膩十分美味，配飯或下酒小菜都非常適合，流傳至今仍然深受大眾喜愛，而燉煮東坡肉不可缺少的調味料「八角」，作為一種中藥更是具有神奇功效，對身體有著不少好處。
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科，由於它的長相像星星因此得名八角，風乾後的八角有著一種獨特的味道，微辣中帶點微甜的味道，除了能入藥使用更是東南亞地區常用的烹飪調料之一，同時八角更能為身體溫陽散寒及理氣止痛。
八角除了作為調味與其他食材搭配的作用之外，還能增強免疫力、促進膠原蛋白合成、保持皮膚緊緻健康、緩解痙攣、減輕疼痛、促進腸胃蠕動、緩解消化不良、腹脹、防止骨質疏鬆、發炎、減輕痛經、抑制食慾、溶解血脂及提升新陳代謝等功效，對於心血管疾病、肥胖及腸胃虛弱等患者都有一定的治療功效，同時銀髮族食用八角亦能有效減緩骨骼礦物質的流失與加強腸胃消化功效。
東坡肉
【食材】
豬五花 600克
薑 30克
蒜仁 15克
八角 4顆
青蔥 20克
青江菜 適
紹興酒 200cc

【步驟】
1.老薑切片，蒜仁拍碎，青蔥切段備用
2.加入冰糖、麻油、老薑煸香
3.冰糖融化之後，放入蒜頭、蔥段炒香
4.切塊五花肉皮面朝下香煎
5.放入紹興酒200cc、八角、醬油200cc
6.蓋上鍋蓋悶煮40分鐘

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四季線上／温寶怡 綜合報導