生酮飲食＝拼命吃肉？營養師解密：脂肪和碳水化合物才是重點

流行多年的生酮飲食，在減肥圈仍然相當熱門，也充斥著許多不同的說法，有哪些觀念是需要導正的呢？劉怡里營養師詳解生酮飲食的真相，希望網友可以找到真正對自己有幫助又不危害健康的減肥方式。

生酮飲食的原理是以高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食方式，強迫以脂肪做為能量來源，使身體產生酮體。由於飲食攝取不均，並非適用於所有人，劉怡里營養師表示，糖尿病患者因為要靠吃藥、打胰島素讓血糖下降，若沒有攝取適量澱粉，就會有低血糖的風險，因此不適合採用生酮飲食。

有一說法是生酮飲食必須大幅提高吃肉的比例，劉怡里營養師指出，此為「蛋白質減肥法」（也稱為阿特金斯減肥法或阿金飲食法），生酮飲食的重點在於攝取大量油脂與極低的碳水化合物，低到一天的攝取量不超過四分之一碗白飯（約等於半個御飯糰），才是符合生酮的原則。此外，兩隻雞腿+一顆茶葉蛋就已經達到一日的蛋白質攝取量，並不是愈多愈好。

劉怡里營養師建議，在採用生酮飲食之前，可以先到醫療院所抽血檢查，為血液做「前測」，了解自己的血脂、血糖、膽固醇；實施生酮飲食一個月後再做「後測」，看看數值是否有變化，再評估是否要繼續。

劉怡里營養師補充，國外研究發現，以兩年的時間來看，用生酮飲食和一般低熱量飲食控制的減肥效果其實是一樣的，所以生酮飲食並不是減肥的唯一途徑。生酮飲食的原則總結如下：

1. 確實做前測、後測，依照指數的變化評估是否適合；
2. 必須是健康、無三高、無慢性病的成年人；
3. 慎選一個自己覺得舒服、對身體健康無危害的減肥方式。

四季線上／韋冠宇編輯