【用點心做點心】3分鐘白糖粿-南部遊子的現炸Q甜家鄉味

南部限定的街邊小吃「白糖粿」-酥脆的外皮Q軟內裡軟軟糯糯的，再裹上香氣十足的花生或芝麻糖粉，不但是南部遊子的家鄉美食，也是許多遊客造訪南部的懷念滋味，但原來這款小吃的源起是習俗中七夕要製作白糖粿祭拜七星娘娘祈求好姻緣，難怪前陣子的超夯台劇中也安排男主角李子維跟女主角雨軒的小時候相遇時都吃著白糖粿，喔~~~這個緣分命中注定的戲劇梗也太浪漫! 這集【用點心做點心】的中式麵點達人-陳麒文老師就要公開這道經典小吃的做法，而且保證絕對不失敗喔，在七夕前趕快學起來!讓你幸福感爆表!
 

【材料】
漿糰:
速溶酵母 5g
泡打粉 2g
糯米粉 150g
水 75g
細砂糖 20g

沾粉:
花生粉 30g
黑芝麻粉 30g
細砂糖 40g

【步驟】

1.速融酵母+水+泡打粉拌勻

2.加入糯米粉、砂糖拌勻揉成糰狀

3.漿糰分割成一個40g，再搓呈長條狀

4.沾粉中的花生粉、黑芝麻粉分傑加入糖混合均勻備用

 5.加熱油鍋，熱油後(約180度)放入白糖粿以中火炸至澎起且表面金黃

 6.撈起瀝油後趁熱將表面沾上花生糖粉、黑芝麻糖粉即完成

💡Tip:利用泡打粉與酵母粉的雙重澎發效果是製作白糖粿絕不失敗的小祕訣
💡Tip:天熱時不用等待漿糰發酵，但天冷寒流來時可以蓋個濕布靜置10-20分鐘左右發酵

綜藝中心 綜合報導