四季線上

龍劭華烹調台菜經典魷魚螺肉蒜 《老姑婆的古董老菜單》不只美味更有動人故事

2023-01-20 08:30

《老姑婆的古董老菜單》是導演葉天倫以大稻埕為主題的第八部故事,敘述繼承老姑婆在大稻埕古厝的千金女,想盡辦法說服老管家讓她變賣古厝,卻在過程中慢慢改變想法,劇中更藉由10道菜,娓娓訴說家族的故事。

四季線上/李幸倪 撰文

《老姑婆的古董老菜單》由資深演員龍劭華與新生代演員嚴正嵐、李冠毅、曾子益等人主演,從千金女想賣掉大稻埕老宅為始,帶出家族中神秘老姑婆的故事,延伸出珍惜在地的情感,不只故事動人,全劇十集中也藉由美味料理,讓故事的滋味更為濃厚,一起用眼睛品嘗美味吧!

第2集  酥炸蚵嗲  吃得起吃得歡喜  實在的平民美味

劇中,大稻埕街道轉角處的小攤子上,炸得滋滋響酥脆香濃的蚵嗲,簡單的銅板美食不只餵飽李冠毅,更透過老闆說故事,知道老姑婆年輕時會蹲下來與工人一起吃蚵嗲,是個平易近人的親切老闆。但不可不說的幕後花絮是,原來拍攝吃蚵嗲這場戲時,因為蚵嗲太香了,李冠毅一大口就咬下去,想不到到後續需要補畫面,竟讓他前後狂嗑30塊,事後嚇得他直呼:「吃到怕了!」

第3集  酸菜炒豬肺  老姑婆善待員工的感恩滋味

老姑婆年輕時一肩扛起家族碾米廠的事業,甚至跟日本合作研發「春風米」,經商必須對外強悍,要有決斷力與魄力,但對內他卻是真心善待員工。當家中司機吳金土(游安順 飾)因為變故,必須辭職回鄉照顧妻小,老姑婆二話不說慷慨金援,讓吳金土買地種茶,得以在宜蘭安身立命。而老姑婆不只金援,也真心關懷吳金土,當專程從台北到宜蘭探望時,吳金土的妻子以家常菜「酸菜炒豬肺」招待,謙說是不值錢的窮人菜,但老姑婆卻真心稱讚好吃,也成了日後的想念滋味。

第4集  百歲團燕  愛護地球  白木耳代替燕窩依然甜蜜養顏的好滋味

當林緹愛嚴重過敏滿臉紅斑,即使吃藥也不見效,鄰居送來據說可以養顏美容的「百歲團燕」,一入口才知道是加了白木耳與湯圓的甜湯,也才知道原來應該是加了燕窩的甜點,因為老姑婆愛地球重環保,所以改成白木耳。當林緹愛一口一口吃著「百歲團燕」,腦海中也湧現出童年時期,老姑婆曾經為他準備同一道甜品的記憶,讓他對老屋的情感再次升溫。

 

第5集 潤餅  顧念台北橋下工人不得溫飽  辦桌分享的大愛

老姑婆無意中在大稻埕看見偷吃食物而被追打的年輕人,才知道原來在台北橋下,許多外地來的人只能每天等著打零工的機會,過著有一餐沒一餐的日子,老姑婆看了很不捨,因此特意辦桌,招待工人可以飽食一餐,並且還準備潤餅,讓大家可以帶回去當點心。細心觀察還可以發現,老姑婆版的潤餅中包了油麵,這是道地的南部吃法。而在拍攝過程中,有一次劇組在拍潤餅捲,黃聖雅故意幫李冠毅特製了一個只有香菜的潤餅捲,讓李冠毅拿到時整個傻眼:「我還得邊吃邊說很好吃。」讓在場其他人笑到不行。

第6集  八寶飯  軟糯香甜的傳承與和解滋味

林緹愛與姑婆在大稻埕逛街,到老字號餐廳用餐,姑婆說,林緹愛的滿月酒就是在這家餐廳,姑婆說他最愛吃八寶飯,強調這家餐廳的味道都沒有變,阿水也常煮給他吃。煮八寶飯很麻煩,紅豆蓮子要洗得很乾淨,米烹煮的時間也要拿捏得很好,煮起來才會好吃。劇中八寶飯也成了老姑婆與阿水和解的功臣。

一般的八寶飯顧名思義就是以糯米及8種或更多用料組合而成,每個地方的配料也都不同,例如四川蠟味八寶飯就放了糯米、臘肉、香腸、紅豆、乾香菇、乾蝦仁、銀杏、花生等。上海式八寶飯則以甜味為主,有糯米、紅棗及豆沙等8種配料組成。不知道你喜歡哪一種版本的八寶飯?

第8集  魷魚螺肉蒜  老姑婆心心念念深夜也想吃的想念滋味

「魷魚螺肉蒜」是很有名的酒家菜,是許多台菜餐廳與家庭聚餐的必備佳餚。顧名思義,這道菜的主角就是魷魚、螺肉與蒜苗,但其實在細部的配料仍有南北的分別。一般北部會加入里肌肉羹,南部則是加上香菇及竹筍,而最重要的螺肉罐頭,據老饕說一定要指名雙龍牌才對味。而老姑婆在劇中吃著阿水煮的魷魚螺肉蒜,說著少了一味排骨,原來這是因為阿水在深夜臨時被要求煮「魷魚螺肉蒜時」,來不及買排骨,而這也顯示老姑婆對阿水的料理記憶絲絲入扣,缺一不可。

 

第 9集  烏魚子佐皮蛋  衝突的組合卻意外合諧的美妙滋味

烏魚子與皮蛋,明明是兩道各自有著濃郁味道的食材,組合起來卻意外的和諧!在《老姑婆的古董老菜單》中,導演更是以此巧妙描述千金與僕人間的愛情。而「烏魚子佐皮蛋」也是製作人實際走訪在地店家時意外得知的一道菜,本來嚴正嵐第一次吃還很擔心吃起來會不會很奇怪,但真的吃了以後發現:「出乎意料的合,組合也很像我跟李冠毅,但我是烏魚子,他是皮蛋!」

 

第10集 佛跳牆  集大成的圓滿好滋味

劇中,年少輕狂的阿水,幸運得到老姑婆的收留,終於安定下來,當老姑婆端給他一碗「佛跳牆」,更是開始了阿水與老姑婆的一世相知相惜與真心守護。這集龍劭華飾演的阿水,對著失智的老姑婆娓娓訴說年輕時與老姑婆相識後,偷偷愛著小姐的心意,他喜歡聽小姐唱歌,更欽佩小姐有男人的氣魄與膽識,這段兩人的對談中,龍劭華精準傳達出阿水宛如少年第一次告白的羞澀,演技真的令人讚嘆,而「佛跳牆」所象徵的豐盛圓滿,讓故事走到這裡更顯圓滿。

每道菜都有一個故事,你最喜歡哪一道呢?如果還沒有看過《老姑婆的古董老菜單》,不妨一起跟著美味料理,一起認識這個發生在大稻埕的故事。

欲罷不能馬上看第二集👉《老姑婆的古董老菜單 第2集》

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