鱘龍魚是進貢皇帝進補的御用佳餚，因此又稱「鰉魚」，也是乾隆下江南「游龍宴」及清朝宮內「滿漢全席」的名菜。東北人說「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘鰉」。由鱘龍魚卵所製的魚子醬 (Caviar)，更為西方人士的最愛，名列世界三大珍味之首。南澳一群養殖業者，利用經驗與科學數據養鱘龍魚，不只供應當地食農教育餐廳食材，還產出高品質魚子醬。臺灣水產養殖本就厲害，究竟這群養殖業者是如何精益求精，將鱘龍魚不只賣肉還賣卵呢？
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