台灣好味道 第17集

在冰箱還沒發明之前，人類將吃不完的肉品，經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處裡，進而延長肉類的保存期限，也是防止食物腐爛的最佳方法之一，也是因為這種加工後的肉品顏色呈現火紅，所以大家都將他稱之為火腿。世界各地皆有從古早就流傳下來的火腿食用記錄，各地製作的方式也都有些許的不同，一直到現在，仍有許多地方的火腿仍保留古早的製作精神。現在…我們吃到的…不僅僅是火腿的美味…更是有溫度的歷史記憶…。