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行轉我庄

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《行轉我庄》EP34─ 東方乳酪-郭家莊醬園

2019 |第36集
主辦單位:
活動時間:
地點:
類別: 教育文化
出席人員:
主持人:
級別: 普遍級
內容大綱: 文學引文/高翊峰 客語: 風吹來海水,日頭留落鹽,時間泡這島該泥,慢慢發酵兩代人个頸根。 豆腐滷鹹浸出豆腐飴,海島滷鹽醃出一个國家,𠊎兜漬出東方起司。 係這味,糟嫲、豆豉、香油辣椒仔, 加該味,覆菜、藠頭、guai-xi梅仔鹹菜乾。 認出這兜客家字,你離故鄉毋遠,睡醒過來,夾一垤豆腐飴,食一碗糜,就係正經轉到屋。 華語: 風吹來海水,太陽留住粗鹽,時間浸泡這島那土地,慢慢發酵兩代人的脖頸。 豆腐鹽漬浸出豆腐乳,海島鹽漬醃出一個國家,我們醃漬東方起司。 就是這味,紅麴、豆豉、香油麻油辣椒, 加那味,福菜、蕎頭、紫蘇梅干菜。 認出這些客家字,你離故鄉就不遠。甦醒過來,夾一塊豆腐乳,吃一碗粥,就真的回家了。 本集摘要: ◎郭家莊醬園:客家傳統美味,餐桌上少不了的一味 傳統客家婦女傳家八十年的味道 時間的魔法 醞釀最好味道 成就在地的美味 (新思維:職人醃漬) #行轉我庄 #客家委員會 共同製作 #民視 #高翊峰 #文學與客家產業的對話 #郭勝德 #郭家莊醬園 #客家產業新創 #臺灣新創客家學平台 採訪撰稿 鄭青青 攝影剪輯 謝孟甫