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行轉我庄

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《行轉我庄》EP17─ 百年老靈魂的麵-金瑞珍行玉山麵

2019 |第17集
主辦單位:
活動時間:
地點:
類別: 教育文化
出席人員:
主持人:
級別: 普遍級
內容大綱: 文學引文/高翊峰 客語: 阿爸講,屋家老麵廠要關哩! 倈仔驚到,這阿太傳命个手藝,做毋得斷。 老弟轉屋,捏捏搓搓,揉揉啊,手撮麵團,皮膚才知機器毋知个溼度。 團團麵團滾大雲,古董鐵輪仔矺出匹匹布疋,剪出萬條金絲線。 阿姊請九降風來吹,請來爐火慢慢烤,麵身砸磳, 久煮毋驚好吃鬼个百籃肚來等,就愁你毋知, 這玉山頂,落身臺灣百年个麵條。 華語: 父親說,家的老麵廠要關囉! 兒子驚訝,這曾組父傳授下來的手藝,不能斷。 弟弟返家,掐一掐,搓弄相揉,指抓麵團,皮膚懂了機器不懂的濕度。 一團團的麵團滾成大雲,古董鐵輪壓出一匹匹的布,剪裁出千萬條金絲線。 姊姊請來九降風吹乾,請來爐火慢慢烘烤,麵體堅實強硬, 久煮也不怕讓好胃口的愛吃鬼等待, 只擔憂你不知這從玉山頂落下、棲身臺灣百年的麵條。 本集摘要: ◎金瑞珍行玉山麵:創新與守舊之間的拔河 原則與親情間的拉扯 造就出百年不變的美好滋味 每一口麵都蘊含濃濃的人情味與職人精神 (新思維:職人製麵) #行轉我庄 #客家委員會 共同製作 #民視 #高翊峰 #文學與客家產業的對話 #游聲譚 #金瑞珍行玉山麵 #客家產業新創 #臺灣新創客家學平台 採訪撰稿 崔立潔 攝影剪輯 彭柏霖