中秋烤肉切記「333原則」　避免癌症找上身

中秋連假要到啦！你是不是已經約了好幾攤的烤肉趴了呢？烤肉怎麼吃是個大學問，和親友歡慶中秋，大口吃肉的同時可能暗藏大腸癌的風險！

國民健康署呼籲，烤肉應遵守燒烤「333」原則：「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，鼓勵民眾可以多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品及紅肉的攝取，才會吃得健康無負擔！

根據統計，大腸癌發生人數已連續12年居台灣十大癌症之首，2019年死因統計有6,436人死於大腸癌，等於每天有18人因大腸癌失去生命，居癌症死因第三名。大腸癌的發生與現代人生活飲食習慣息息相關，國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因。

烤肉切記少吃紅肉，國際癌症研究總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17%到18%罹患大腸癌的風險。且一般市售的烤肉醬熱量及鈉含量高，建議可將市售烤肉醬稀釋使用，避免攝取過多的鈉。

且燒烤的肉片或肉汁滴到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質多環芳烴並附在食物表面。建議燒烤時將食物離炭火遠一些，縮短烤的時間，避免肉片焦黑，烤焦的食物不可食用。

四季線上／吳文宜報導