今天煮甚麼?今天煮這個之醬燒松坂肉
2020-07-06 07:00
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松坂豬又稱雪紋豬,純粹只是油花看起來像松坂牛才有松坂豬之稱,並不是因為豬隻來自日本松坂才叫松坂豬,所謂的松坂豬其實指的是豬頸肉,另外松坂豬低熱量之餘油花分佈適中且均衡、肥而不膩、瘦而不柴口感爽脆又嫩,既能滿足口腹之慾,又不怕吃的肥膩不健康。在烹調時,因為松坂豬自身含有豐富的油脂,所以不需額外添加食用油,簡單烹調加點鹽或醬油提味,就能品嚐到豬肉本身的鮮甜味。
松坂豬又稱雪紋豬,純粹只是油花看起來像松坂牛才有松坂豬之稱,並不是因為豬隻來自日本松坂才叫松坂豬,所謂的松坂豬其實指的是豬頸肉,另外松坂豬低熱量之餘油花分佈適中且均衡、肥而不膩、瘦而不柴口感爽脆又嫩,既能滿足口腹之慾,又不怕吃的肥膩不健康。在烹調時,因為松坂豬自身含有豐富的油脂,所以不需額外添加食用油,簡單烹調加點鹽或醬油提味,就能品嚐到豬肉本身的鮮甜味。
醬燒松坂肉簡單易做成功率高,所需材料不多可以說是廚藝初學者的進階料理,而日式醬汁美味之處是因為味醂中的酒精及甜味可有效提鮮,提升食材的風味及為食材增加光澤感,口感清爽的醬燒松坂肉搭配上簡單的擺盤更是增添料理的色、香、味,一次滿足視覺與味覺的享受。
醬燒松坂肉
【食材】
松坂肉 1片
洋蔥 1顆
七味粉 適量
柴魚醬油3大匙
味醂 2大匙
【步驟】
將肉表面水分吸乾,劃幾刀
放入鍋中,將兩面煎香
松坂肉逆紋斜切成片
鍋中放入柴魚醬油、味醂、蒜末、米酒、糖
醬汁煮到湯汁變稠
放入切片的松坂肉拌炒
洋蔥切絲冰鎮過後擺盤備用
松坂肉成盤 撒上七味粉
四季線上/温寶怡 綜合報導