今天煮甚麼？今天煮這個之醬燒松坂肉

松坂豬又稱雪紋豬，純粹只是油花看起來像松坂牛才有松坂豬之稱，並不是因為豬隻來自日本松坂才叫松坂豬，所謂的松坂豬其實指的是豬頸肉，另外松坂豬低熱量之餘油花分佈適中且均衡、肥而不膩、瘦而不柴口感爽脆又嫩，既能滿足口腹之慾，又不怕吃的肥膩不健康。在烹調時，因為松坂豬自身含有豐富的油脂，所以不需額外添加食用油，簡單烹調加點鹽或醬油提味，就能品嚐到豬肉本身的鮮甜味。

醬燒松坂肉簡單易做成功率高，所需材料不多可以說是廚藝初學者的進階料理，而日式醬汁美味之處是因為味醂中的酒精及甜味可有效提鮮，提升食材的風味及為食材增加光澤感，口感清爽的醬燒松坂肉搭配上簡單的擺盤更是增添料理的色、香、味，一次滿足視覺與味覺的享受。

醬燒松坂肉

【食材】

松坂肉 1片

洋蔥 1顆

七味粉 適量

柴魚醬油3大匙

味醂 2大匙

【步驟】

將肉表面水分吸乾，劃幾刀

放入鍋中，將兩面煎香

松坂肉逆紋斜切成片

鍋中放入柴魚醬油、味醂、蒜末、米酒、糖

醬汁煮到湯汁變稠

放入切片的松坂肉拌炒

洋蔥切絲冰鎮過後擺盤備用

松坂肉成盤 撒上七味粉

四季線上／温寶怡 綜合報導