今天煮甚麼？今天煮這個之古早味炒米粉

價錢親民的米粉與白米一樣都是碳水化合物，主要為身體提供能量和飽足感，而米含量100%的純米粉在營養價值上和白飯差不多，容易消化、不易脹氣及含有蛋白質，但是即使吃了那麼多年的米粉或者米粉控都不知道米粉其實也營養豐富，具有養生的功效；據農糧署副署長莊老達表示，純米粉絲100％以米為原料，調和米粉絲為50%以上的米為主要原料，含米量高的純米粉絲外觀無光澤、不透明，天然無負擔，採用秈米為原料，直鏈澱粉含量高，食用後不會造成血糖急速上昇。

由大米製作而成的米粉老少咸宜，除了不會對腸胃造成負擔之外，米粉含鐵量高能補血益氣促進造血功能，另外米粉所含的蛋白質、碳水化合物等營養物質亦具健脾養胃治療胃寒的功效，而且對白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等眼睛疾病的治療更有一定的輔助作用。

古早味炒米粉

【食材】

米粉 1包

肉絲 200克

蒜頭 5粒

蔥 2根

紅蘿蔔 1/4根

高麗菜 200克

洋蔥 100克

【步驟】

1.起油鍋 放入蒜末、蔥花爆香

2.接著放入洋蔥絲、肉絲拌炒

3.加入醬油2大匙

4.放入米粉、紅蘿蔔絲

5.加入食材約1/3的水

6.小火悶煮5分鐘

7.放入高麗菜拌炒，再蓋蓋悶煮一下

四季線上／温寶怡 綜合報導