今天煮甚麼？今天煮這個之麻醬雞絲涼麵

炎炎夏日食慾不振，最適合就是來一份麻醬涼麵解饞，冰涼又油亮飄著芝麻香的麻醬雖然十分吸引食慾，但也有不少人覺得麻醬熱量高，輕易不敢食用，冠上以易肥、易上火、難消化等稱號，其實以上這些都只是對麻醬不完全瞭解；事實上麻醬所含的獨特營養價值可以媲美肉類，能有效補充人體所需的鋅、鉀、鈣、鐵和蛋白質等等，具預防糖尿病、保護心血管、降血壓、抗衰老、美髮防脫髮和健骨骼的功效。

而且麻醬是一種鹹甜皆適宜的調味醬汁，可佐餐、涼拌和火鍋醬汁等用處廣泛，不妨在家自己三分鐘簡單做麻醬，再配上健康的低脂蔬菜搭配，營養滿分又解饞。

麻醬雞絲涼麵

【食材】

雞胸肉  1塊

關廟麵 3把

小黃瓜 1根

紅蘿蔔 1根

蒜仁 2瓣

熟白芝麻3大匙

醬油 2大匙

白醋 1.5大匙

香油 2大匙

白糖 2匙

【步驟】

1.雞胸肉剝成絲

2.水滾放入關廟麵煮熟

3.碗裡面放點油，將關廟麵撈起拌勻

4.小黃瓜、紅蘿蔔切成絲

5.將白芝麻、醬油、大蒜、香油、白糖打成芝麻醬

6.將麵條，蔬菜絲放在盤中，淋上芝麻醬

四季線上/温寶怡 綜合報導