餐飲業吹「健身風」 吃美食也要顧健康

餐飲業也吹「健身風」，台中市逢甲商圈有吃到飽餐廳，最近大推「生酮飲食」，請來營養師設計連續14天的菜單，讓消費者「搭配運動」吃出健康；就連五星級飯店也推出「健身餐」，嚴選牛肉和鴨胸五穀飯，在市場上大受歡迎。

「低溫48小時油封鴨腿」下鍋油炸，再放入烤箱烘烤，外酥內嫩，稍加擺盤，成了飯店首推的「生酮飲食」明星菜色。還有這道小火慢燉的「古早味豬腳」，也是豐富的脂肪來源；30歲的飯店型男主廚，熱愛健身，再搭配「生酮飲食」，三個月內甩掉15公斤。

餐廳副主廚郭誌隆說：「我是從大約80公斤瘦到65公斤，過程中有搭配運動，一直持續性的，每天不是有氧就是重訓這樣子。」

台中的吃到飽餐廳請來營養師，設計「生酮飲食」菜單，提高脂肪攝取，讓身體產生較多的「酮體」，再搭配運動，讓喜歡吃大魚大肉的客人，也可以吃出健康。飯店公關Abby表示：「那它就是相對高油脂高蛋白質，低醣類的來做組合。」

健身風潮席捲餐飲業，五星級飯店早就嗅到商機，推出「健康餐盒」；慢燉牛腱五穀飯，帶筋的牛肉，滑嫩中充滿嚼勁，搭配溏心蛋和色彩豐富的水煮青菜，兼具色香味；還有櫻桃鴨胸，也很受歡迎，讓消費者回味再三。

飯店公關李亭頤說：「一周大概賣兩百多個，其實因為市場反應好，那因為客人的回饋也比較多，所以我們之後在研發上面，也會以這個方式做調整。」

顛覆大餐偏油膩的刻板印象，透過簡單的烹煮過程，吃出新鮮食材的純粹美味。

圖文 / 民視新聞