今天煮甚麼？今天煮這個之雪菜肉末炒年糕

雪裡紅是一種一年生草本植物，常用於醃製成鹹菜於冬天食用。但原來雪裡紅除了是芥菜的一個變種之外，還具有非常高的營養價值，老少咸宜。

雪裡紅具有寬腸通便、開胃健脾、促進傷口癒合、抗發炎、排毒、抗老化、排鉛及醒腦提神，解除疲勞的功用，是民間常用的草藥。

雪裡紅中對人體最大的好處就是排鉛功效，在日常生活中很容易「鉛」從口入，例如罐頭食物、含鉛飲用水及種植在含鉛土壤或是噴灑含鉛殺蟲劑的榖物、蔬果等等，這些都是容易被忽略而吃進體內，同時鉛更能透過呼吸道及皮膚進入人體。

而當人體食攝入過多鉛，會造成貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果；而雪裡紅含有豐富的維生素C，與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外。

雪菜肉末炒年糕

【食材】

寧波年糕1包

雪裡紅 100克

豬肉 150克

高湯 350cc

辣椒 1根

蒜頭 20克

蔥 20克

【步驟】

雪裡紅切碎備用

起油鍋，放入肉絲炒香

加入少許醬油嗆鍋

放入寧波年糕

加入少許高湯

放入蔥段拌炒

炒香之後放入剩餘高湯

蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘

最後放入雪裡紅、辣椒絲拌炒

偷吃步👉🏻如果雪裡紅要吃脆一點的，最後再放下去拌炒

四季線上／温寶怡 綜合報導