今天煮甚麼？今天煮這個之冬瓜群菇排骨湯

夏天潮濕悶熱特別容易誘發水腫問題，每天早上起床更是水腫最嚴重最讓人困擾的時刻，如果前一個晚上有熬夜那隔天起來可能就會水腫到眼睛睜不開。

眾所周知冬瓜是消熱解暑、利水消腫的佼佼者，而用冬瓜熬製的湯品更是多不勝數，但是今天介紹的冬瓜群菇排骨湯除了能利水消腫之外，當中所含的菇類更具消脂、降血脂、降血壓、降膽固醇及減少發胖機率等功效，是心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。

菇類款式多樣，每款菇都自己的營養特性，例如杏鮑菇具調節血壓、降膽固醇、改善脂肪肝、保護肝臟及促進腸胃消化等功效；而香菇則是所有菇類中含最多維生素D，能幫助人體吸收鈣等等。

即使每款菇類性質不同，但都具調節身體修護機能，使脂肪和醣類代謝順暢；低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動；富含蛋白質，是建造肌肉和修復細胞的必須營養素；含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎；脂肪量低，含高量不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防心血管疾病；菇類都含有維生素D，可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。
小提示：素食者可以透過進食草菇補充鐵，它的含鐵量和牛肉相差不多，而且不含膽固醇。

冬瓜群菇排骨湯

【食材】

冬瓜 600克

排骨 200克

柳松菇 50克

美白菇 50克

香菇 50克

杏鮑菇 50克

蛤蜊 400克

當歸 1片

枸杞 少許

薑片 50克

【步驟】

冬瓜洗淨放入滾水中

放入排骨  

蓋上鍋蓋煮20分鐘

冬瓜煮透之後

放入所有的菇類、蛤蜊

放入當歸、枸杞、薑片

蓋上鍋蓋煮滾

💡Tip:連冬瓜皮一起煮，比較不會散掉

四季娛樂／温寶怡 綜合報導