糖尿病友必看!營養師公開「夜市美食地雷區」 這幾款食物吃了飆血糖

民視新聞網 2024-07-09 12:39
糖尿病友必看!營養師公開「夜市美食地雷區」 這幾款食物吃了飆血糖

影音中心/呂聿茹報導夜市美食是台灣特色之一,許多外國遊客來台的幾乎都會安排至少一個晚上,去逛夜市品嚐美食、玩遊戲,不過因為夜市食物普遍高油、高鹹且高糖,對於糖尿病病友來說,可能會相當苦惱,不知該如何在享受美食的同時,也兼顧血糖。糖尿病關懷基金會日前拍攝影片,邀請三位醫師一同實測,享用完夜市美食後,觀察血糖會如何變化,藉以讓糖尿病病友,能更理解食物該如何選擇。

影音中心/呂聿茹報導

夜市美食是台灣特色之一,許多外國遊客來台的幾乎都會安排至少一個晚上,去逛夜市品嚐美食、玩遊戲,不過因為夜市食物普遍高油、高鹹且高糖,對於糖尿病病友來說,可能會相當苦惱,不知該如何在享受美食的同時,也兼顧血糖。糖尿病關懷基金會日前拍攝影片,邀請三位醫師一同實測,享用完夜市美食後,觀察血糖會如何變化,藉以讓糖尿病病友,能更理解食物該如何選擇。

為了幫助糖友,認識多樣美食的血糖變化,恆心復健科診所史考特醫師、新竹臺大分院新陳代謝科范綱志醫師,及嚴愛文醫師,三人各自挑選在夜市常見的美食。在享用前,三人的血糖平均落在94mg/dL,食用完後半小時,嚴愛文醫師的血糖值為147mg/dL,范綱志醫師達194mg/dL,而史考特醫師則飆破200mg/dL,來到204mg/dL。

糖尿病友必看!「這食物」食後一小時血糖 營養師曝夜市地雷區

醫師范綱志、嚴愛文、史考特, 各自挑選夜市常見美食,食用後觀察血糖會如何變化。(圖/翻攝「糖尿病關懷基金會video」YouTube)

經過一小時,嚴愛文醫師的血糖來到186mg/dL,而范綱志醫師和史考特醫師,血糖則降到151mg/dL。嚴愛文醫師指出,飲料類會在短時間讓血糖衝高,但油炸類食物會讓血糖居高一段子時間。

糖尿病友必看!「這食物」食後一小時血糖 營養師曝夜市地雷區

 營養師名華指出, 糖葫蘆的糖分非常高,加上葡萄也很甜,食後血糖相當驚人。(圖/翻攝「糖尿病關懷基金會video」YouTube)

糖尿病關懷基金會營養師名華,分享夜市的地雷區,舉例鹹食的胡椒餅酥皮、甜不辣皆是澱粉類,而玉米筍、杏鮑菇,若裹上粉再經油炸,也會變成高糖高油的食物,蚵仔麵線的湯有勾芡,是地雷的重點。甜食部分,麻糬是澱粉,上面裹的糖粉與煉乳又會增加糖分,而常見的糖葫蘆糖分也相當高。

糖尿病友必看!「這食物」食後一小時血糖 營養師曝夜市地雷區

 名華表示,一杯果汁可能含有過高的水果份量,且固體食物變液體之後,升糖指數會上升。(圖/翻攝「糖尿病關懷基金會video」YouTube)

飲品部分,一杯果汁的量,很有可能會不小心超過一天的攝取量,名華指出,糖友與一般人相同,一天建議攝取兩份水果,而一杯果汁,高機率會使用3至4份水果,且固體食物變液體之後,升糖指數會上升,從而影響血糖波動。


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