知名燒臘父子檔！跟隨爸爸30年「燒臘功夫」　楊希文傳承好手藝

除夕圍爐，越來越多人喜歡吃烤鴨、燒鵝，不過，很多人卻不知道，在燒臘界有一對父子檔，父親楊華廣入行超過30年，如今28歲的兒子楊希文也專研燒臘，努力傳承父親的燒臘功夫。

琥珀色的燒鵝，一上桌，香氣立刻飄出來，大刀一切，片下酥脆鵝皮，有多脆，聽聲音就知道，鵝肉軟嫩，還帶有粉紅色，就能用捲餅包起來吃，動作俐落的，其實是今年才28歲的燒臘副主廚楊希文。別看他年紀輕輕，他的父親是廚齡超過30年的楊華廣，楊希文從小就愛往廚房跑，耳濡目染！

集團燒臘行政主廚楊華廣：「因為我做餐廳，他過年放假都會，有時候往餐廳那邊去，都會往廚房那邊跑，從小到大都是這樣子。」

飯店燒臘副主廚楊希文：「國中時候就沒有想念書，從小就看父親這樣做，那時候，他想說高中畢業會比較好，順便考證照。」

受到爸爸影響，楊希文18歲時也踏上燒臘這條路，父子倆有時候回家後，談的也是燒臘。

集團燒臘行政主廚楊華廣：「很多人做幾年會跳槽，換別的工作，等他慢慢有想法，真的要走這行，才會慢慢教他。」

仔細看，兩人不只長得像，手上還有一個共通點。

集團燒臘行政主廚楊華廣：「烤到沒有毛都燒光了，我們做了三十年，偶爾還是會碰到，（真的兩隻手比一比），（你還有手毛爸爸已經沒有），每天在火裡上上下下，根本就是跟他比快。」

既是父子、也是師徒，楊希文不只傳承父親的燒臘功夫，也努力創新，走出自己的路！

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏　台北報導）