疫情下逆勢展店　28歲餐酒館老闆插旗東區

受到疫情壟罩，餐飲業一家一家關，但年僅28歲的老闆林荻傑，卻在一個月前，插旗台北東區，逆勢展店，曾經是游泳教練，一度對生命感到迷惘，直到母親失業了，單親家庭的他才奮起直追，現在手中有四間餐廳，月營收高達600萬左右，是怎麼辦到的一起來看！

菇類、蘆筍和紅黃椒下鍋大火拌炒，接著將墨魚口打開，把它塞的鼓鼓的再串起來，進烤爐火烤後，再用火焰，炙燒出炭焦紋路，一道火烤墨魚香鮮蔬，就大功告成。

豬腳在油鍋裡滋滋作響，接著送進烤爐，肉汁緩緩滴下的模樣，再搭配酥脆外皮的德國豬腳，同樣也深受饕客青睞！

雖然餐點能抓牢顧客的胃，但位在台北市東區的餐酒館，占地130坪，加上人事、食材成本可不便宜，一個月開銷就是150萬，而背後的靈魂人物，是一位8年級生，年僅28歲的老闆林荻傑，為了控制成本，不讓租金空轉，他甚至連設計圖都自己來。

連鎖餐酒館創辦人林荻傑說，「早期那個時候有做過弱電工程，其實在裝潢工地也看了一些東西，其實自己也有去進修學習，所以後面我們在建置這些店家的時候，我們會自己用自己的經驗下去做統包，基本上光設計師設計費一些專業的輸出圖，就可以幫我們省下50萬、100萬不等。」

光租金一個月要28萬，就怕拖越久支出越多，因此連施工裝潢都一手監督，更怕疫情期間開店，生意不如預期，能省一點是一點，這麼用心創業，但很難想像，六年前，他還是宅在家啃老的躺平族，轉變的契機來自於對母親的歉疚。

連鎖餐酒館創辦人林荻傑說，「很常跟朋友借酒澆愁混日子，喝到戶頭裡面剩幾百塊，自己的媽媽就是公司裁員就是失業了，那個時候其實我跟我媽媽兩個人就是一起生活，那個時候我認為我自己的經濟狀況跟實力，還沒有辦法去扶養起媽媽的生活，那時候負擔會是很大的負擔，那剛好身上做了酒業之後，也努力存了幾十萬一點小錢，後面就選擇跟媽媽討論我們一起創業。」

單親家庭長大，看到母親失業後，徹底清醒，林荻傑開始兼了兩份工，擔起家庭的經濟重擔，除了在夜店調酒，還兼職酒商業務，沒日沒夜、每天工作13小時，只花了一年半的時間，就存到了第一桶金，接著跨入餐飲業，憑藉著努力和貴人相助，現在他已經是四家店的合夥人，月營收在600萬上下。他說疫情期間開店，除了租金有談判空間，還希望培養客戶，期待疫情過去後，讓他的創業版圖再下一城！

（民視新聞／呂中漁、黃鴻宇 台北報導）