近10種配料齊漲　清明後潤餅最高漲10元

清明節又稱「寒食節」，要吃潤餅捲來應景。不過從去年（2021年）開始，原物料上漲壓力，讓業者苦不堪言，像是潤餅捲需要用到的近10種配料，通通上漲，因此有店家說，清明節過後，要調漲各品項售價，最高調漲10元，而另一家老字號業者，則是從去年10月就漲了5元。

在潤餅皮上，撒點素鬆、菜脯、素排骨酥，再放上豆芽菜、高麗菜及紅蘿蔔絲，還有花生粉及香菜，餡料滿滿的潤餅捲，現在也難逃漲價壓力。

潤餅店老闆劉宸翃說，「這一波整個原物料，包含乾料、青菜，其實上漲的幅度都滿大，因為潤餅它的細項很多，每一樣都漲一些，其實加總起來壓力是滿大的。」

老闆無奈表示，光是豆芽菜、沙拉油就漲20%，素鬆貴10%，豆乾、豆包、花生粉等，都有5%以上漲勢，因此只能將售價調漲1~10元不等，預計從清明節後開始生效。

潤餅店老闆劉宸翃說，「有一些舊的客人就是回饋，不要在清明節之前就漲價，我們產量的八成都已經預訂好了。」

潤餅店老闆高海峰說，「放在這種鍋子裡面，慢慢地下去熬，它菜也會比較軟。」

熱騰騰、滿滿一鍋滷菜，就是這間百年老字號潤餅捲美味的秘訣，內餡含有甜辣醬、花生粉、海苔粉、香菜等，口感層次豐富，不過老闆說，他們家的潤餅皮和魚鬆，成本價都貴10%，花生粉漲20%，因此他們在去年10月，也把每份潤餅捲調漲5元。

潤餅店老闆高海峰說，「去年開始真的是漲得太離譜了，是樣樣都漲，就是撐不住才調漲5塊。」

民眾說，「漲5塊我是沒差，真的沒差，但感覺潤餅捲有變得比較大。」、「不是必需品的話其實還好，就久久吃一次比較沒差。」

雖然清明節吃潤餅的成本變高了，但只要用料實在，價格合理，照樣能讓饕客們，甘願掏錢買單。

（民視新聞／易俐廷、吳俊德 台北報導）