水煮開再下麵錯了？過年熬夜玩樂好餓「這樣煮」麵條口感嚼勁又順滑

生活中心／翁語岑報導　

台灣人最愛主食，除了飯就是麵了，過年連假7天，許多人趁著假期熬夜放鬆，聚會、打牌、追劇到大半夜，肚子餓時就想來碗熱呼呼的泡麵，不只暖胃還暖心。不過你慣用的下麵方式是對的嗎？分享美食料理的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享，大家時常將水燒開了才將麵條下鍋，這其實是錯誤的方式，透露想要麵條口感「嚼勁順滑」，可以這樣試試。

麵類的烹煮快速又方便，是許多人熬夜肚子餓時，最常選擇的一道宵夜，多數人習慣的方式，是先將鍋裡的水先燒開，等到水完全沸騰之後，再下麵開始煮，最後撈起來加點調味就結束。但其實這樣煮出來的麵，絕對不是最佳風味，《小乾倩倩的遊戲的美食》透露，正確的做法並不是將鍋裡的水完全煮沸，而是「在水快燒開的時候，就放入麵條，煮熟後撈出後，再將麵條過一遍冷開水，之後再次回鍋調味，這樣煮出來的麵條才會十分有嚼勁，口感也非常爽滑」。

除了麵條之外，許多民眾也很喜歡煮泡麵，簡單平凡的美味，不僅便宜又迅速，還很方便，又有許多五花八門的口味能夠選擇，可以說是CP值超高。《小乾倩倩的遊戲的美食》表示許多泡麵外包裝都會寫著「3分鐘即可食用」，但其實裝袋所說的3分鐘，其實是人們對「好吃感受」的一種等待時間，當泡麵沖泡3分鐘後，打開後會覺得泡麵特別香，如果當下正好處於飢餓狀態，就會認為泡麵已經能吃了，就算麵體很硬，也會覺得它很軟。還是建議泡麵最起碼得泡5分鐘以上，麵的口感吃起來會適度且Q彈。如果只泡3分鐘，整個麵體吃起來口感會偏硬，但如果急切想在3分鐘就吃到泡麵，就必須用剛燒開的熱水。