紅豆年糕超費工　香Q表皮、粒粒分明內餡全手工

過年象徵步步高升的紅豆年糕，從零到有，其實要花上要花2天，光蜜紅豆就要3小時，為了保持紅豆完整，攪拌時不假機器、全靠手工，味道如何，一起去品嚐

煎到金黃酥脆的蘿蔔糕，一端上桌，蘿蔔香甜立刻竄出來，入口即化，滿滿紅豆的紅豆年糕，香甜軟糯，輕輕一拉，Q勁看得見，不過為了這一味，得花上整整兩天。

泡了五小時的老米，送進磨米機，老闆仔細控制水量，水不能多，才能磨出滑順米漿。

業者徐珮珊說，「米漿不能磨出有顆粒要綿，類似你在喝外面的米漿那種滑順感。」還要再脫水機25分鐘，才能去掉水分，變成天然的糯米粉，加入蒸過的粿萃，來回攪拌、產生Q勁，倒進老闆前一天蜜了三小時的紅豆，不過，就怕紅豆破碎，一整盆年糕，不假機器，全靠手拌，瞧瞧老闆拌到鼻頭、額頭都是汗，這麼辛苦，就是為了還原小時侯的味道。

業者徐珮珊表示，「懷念媽媽的味道對，一開始是因為媽媽往生了，我們家一些姊妹，想要媽媽做蘿蔔糕的味道，才這樣做下去。」有媽媽味道的年糕，目前幾乎訂滿，受到疫情影響，紅豆年糕宅配訂單，還是比較多。

業者徐珮珊說，「能夠做多少算多少，現在真的是滿單了。」為了消化訂單，過年人手還要多10個，年前幾乎只能睡一兩個小時，搶賺過年紅包

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）