挑戰230年前「康熙皇帝愛菜」 他僅靠55字食譜成功還原御膳料理
2022-01-03 18:16
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影音中心／劉又瑋報導清代詩人袁枚在1792年出版一本名叫《隨園食單》的食譜，不到百頁的文字記載中國博大精深的飲食文化，擁有百萬粉絲的網紅「尊」，近日拿到這本實體食譜，翻閱上面的菜名，對於其中一道名叫「王太守八寶豆腐」的料理興趣濃厚，袁枚只用僅僅55個字，就將這道康熙皇帝百吃不厭御膳的食材和做法寫完，尊要挑戰只靠書上這些文字，成功還原出美味料理，他順利取得食材後，把所有使用到的食材都切成「屑」，再一起倒進裝滿雞湯的鍋子「炒滾」，食材全部煮熟後「用瓢」撈出盛碗，雖然這道菜賣相不佳，讓尊對於味道很沒自信，未料他實際品嚐後卻驚訝不已，不只豆腐的軟嫩，還有雞肉、火腿的嚼勁，其他食材也能互補，他恍然大悟原來作法如此簡單，食譜完全沒偷懶，尊直誇這道菜雖然像大雜燴，卻十分美味好吃。
影音中心／劉又瑋報導
清代詩人袁枚在1792年出版一本名叫《隨園食單》的食譜，不到百頁的文字記載中國博大精深的飲食文化，擁有百萬粉絲的網紅「尊」，近日拿到這本實體食譜，翻閱上面的菜名，對於其中一道名叫「王太守八寶豆腐」的料理興趣濃厚，袁枚只用僅僅55個字，就將這道康熙皇帝百吃不厭御膳的食材和做法寫完，尊要挑戰只靠書上這些文字，成功還原出美味料理，他順利取得食材後，把所有使用到的食材都切成「屑」，再一起倒進裝滿雞湯的鍋子「炒滾」，食材全部煮熟後「用瓢」撈出盛碗，雖然這道菜賣相不佳，讓尊對於味道很沒自信，未料他實際品嚐後卻驚訝不已，不只豆腐的軟嫩，還有雞肉、火腿的嚼勁，其他食材也能互補，他恍然大悟原來作法如此簡單，食譜完全沒偷懶，尊直誇這道菜雖然像大雜燴，卻十分美味好吃。
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