食材無所不漲！雲林烏魚子價格大漲3成　養殖與進口量減少　野生烏魚不敷缺口

國內烏魚子主要產地的雲林縣，最近開始上市，雲林區漁會表示，由於疫情影響、進口量大減，加上國內飼料、人力成本不斷攀高，養殖產量減半，造成烏魚子價格，漲了30%左右， 民眾今年要吃到美味烏魚子，可得多花一點錢了。

整片烏魚子，直接用高粱酒點火炙燒，烤到焦黃，再切成薄片，吃起來外表酥脆，裡面口感綿密，香鹹滋味，讓人留戀。

蔥花、烏魚子，在熱鍋裡用熱油翻炒，炒到粒粒分明，一大盤熱騰騰的烏魚子炒飯，香氣四溢，讓人食指大動！

一籃藍的烏魚子秤重，經過清洗，還得放在木板上，日曬好幾天，國內烏魚子生產最大宗的雲林縣，今年一開盤，價格就飆破往年的均價。未加工的溼烏魚子，以標準的8兩重烏魚子，去年每台斤680元，今年開盤不久就漲至900元，平均每台斤就上漲200~300元。

烏魚子養殖加工業者曾煥佾指出，「一直在漲！到目前為止，大概漲了三分之一。」

漲價的原因，漁民表示，由於近年來飼料、原物料、工資不斷上漲，很多烏魚養殖業者不堪虧錢，紛紛棄養。加上過去進口烏魚子，可調節市場供需，今年因為疫情影響，進口量大減，價格才會不斷盤升。

烏魚子養殖加工業者曾煥佾說明，「因為國際的原物料，尤其是運輸業，什麼都漲價，包括國外的(烏魚)產量，減了很多很多。」

養殖跟進口烏魚數量減少，所幸今年的野生烏魚，提早來報到，數量也不少。

烏魚子養殖加工業者曾煥佾指出，「20年來沒有見過這麼早，野生烏魚就來報到，如果沒有這些進來的話，價格還會再上揚。」

漁民表示，野生烏魚的捕獲數量，還是不足以彌補市場的缺口。所幸今年烏魚子的品質好，市場供不應求，想吃烏魚子，消費者只能多掏一點錢。

（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）