放棄2百萬年薪　回鄉經營窯烤麵包餐廳

新竹峨嵋鄉，有一家建築外觀古色古香的窯烤麵包餐廳，老闆周廷倫曾是年薪逼近2百萬元的高階主管，長期派駐中國，為了陪伴女兒長大，毅然辭職回鄉，開始學習做麵包，並使用在地食材，結合東方美人茶和椪柑，經過熬烤後，麵包香氣特別誘人，讓許多人慕名而來。

揉著麵團，動作溫柔熟練，周廷倫眼神專注，在他的巧手下，誕生出無數個美味可口的麵包，然而他自己卻從沒想過會和「麵包師傅」搭上邊。

一塊塊木頭，放進拱型的烤爐裡，烤出來的麵包，口感特別不同，周廷倫曾是通訊業的高階主管，2014年派駐中國，年薪近200萬台幣，但事業風光的背後，卻犧牲了珍貴的家庭時光。隔年他就毅然決然放下原本的工作回到家鄉，意外牽起與麵包的緣分。

窯烤麵包店老闆 周廷倫，「當初我們在營運的時候，客委會就我們回鄉的青年，它會給我們很多指引，對我們當初創業的時候幫助很大，峨眉鄉它的產品就是桶柑，我們麵團有包含在地特色，東方美人茶還有桶柑，我們把這兩樣峨眉鄉最有名的產品，結合成橘鄉東方美人茶麵包。」

新鮮出爐的窯烤麵包，傳來陣陣香氣，周廷倫融合新竹峨眉的在地食材，推出各種充滿客家元素的麵包，像是結合東方美人茶以及桶柑，顛覆一般人的想像，讓許多人慕名而來，但去年三月，一場無名火，讓他的心血瞬間化為烏有。

窯烤麵包店老闆 周廷倫，「店被燒了，有一陣子也蠻低潮的，但我們也想盡快從低潮中恢復，我們就趕快找地方看是什麼方法，可以讓我們這家店重新營業，舊店是在一個幽閉的深居裡面，看到一個黃金小屋，現在新的店就是讓人有明亮感，進來就會很舒服。」

寬敞的空間，長板凳木桌，午後陽光從落地窗灑進來，多了一些暖意，面對祝融意外，周廷倫沒有時間傷心，重新打起精神，在新竹十二竂大橋的北端，以現代簡約式的建築，融合當地景色，開啟新的篇章，然而上天像是又跟他開了玩笑，今年遇上了國內疫情爆發。

窯烤麵包店老闆 周廷倫，「疫情一爆發，我們只剩下十分之一的營業額，宅配業者的運輸量也很大，有時候塞車什麼的大家都知道，那逼不得已我們為了麵包，食材的新鮮，我們就自己送，我就靠這樣的方式，最遠送到桃園，這樣的方式度過疫情，沒有減少員工，大家都是一家人。

雖然生意下滑，但他不屈不撓，建立好宅配系統，甚至自己親自運送，順利穩住陣腳，就像是麵包一樣，熬過了無數次的爐火，終究會綻放屬於它的香氣。

（民視新聞／綜合報導）