香味四溢！老饕最愛「鰻魚」好處超乎想像：7大營養價值曝

生活中心／翁語岑報導　

魚的種類五花八門，其中經典的鰻魚料理，將鰻魚烤過之後，再淋上醬汁，令人垂涎三尺胃口大開。鰻魚有許多料理方式，無論是燒烤、紅燒、或是熬成鰻魚湯，都是讓不少老饕眼神為之一亮，「行政院農業委員會漁業署」發文點出鰻魚的7大營養價值，維生素A、維生素B12、Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)等營樣素，好處超乎想像。

喜歡購買美味鰻魚，當然還要了解鰻魚的營養精華在哪裡，「行政院農業委員會漁業署」指出鰻魚的7大營養，對人體好處多多：

Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)：幫助大腦、眼睛、神經系統運作大功臣
蛋白質：蛋白質中的支鏈胺基，能讓肌肉合成效率UP
離胺酸：幫助鈣、鐵、鋅完整吸收
甘胺酸：幫助身體合成膠原蛋白的小幫手
維生素A：鰻魚是少見含有豐富維生素A的魚種，為視力保健好幫手
維生素B12：紅血球製造兵 維持神經健康
鈣鐵鋅：鰻魚連皮帶骨都可食，提供豐富鈣鐵鋅，維持骨骼、牙齒的發育與健康

漁業署表示臺灣的鰻魚養殖歷史超過60年，養殖技術成熟，過去我國將大量的鰻魚外銷到鄰國日本，所以國人在日本享用的鰻魚飯，其實吃到的鰻魚多數來自臺灣。今（28）日，是日本的夏季「土用丑日」，日本人認為，在土用丑日食用鰻魚可消暑開胃補元氣，食用鰻魚的習慣更是從江戶時代一直延續至今。根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫顯示，鰻魚富含大量的維生素A、維生素B12、EPA和DHA等omega-3不飽和脂肪酸，所以炎炎夏日食用鰻魚，確實是食補提升免疫力的最佳選擇。