福建炒飯、金黃炸排骨　老店為饕客堅持美味

在台北開業70多年的知名老字號餐廳，這回遇上疫情衝擊，除了繼續做冷凍外帶，更開拓熟食外帶品項，雖然市面上很多餐飲業者轉做外帶便當，但老闆卻堅持，要繼續做單點菜，要讓祖傳三代的好味道，繼續飄香。

大火爆香，在白飯上加入青蔥、洋蔥、烏魚子，再持續翻炒。

翻炒數十次後，終於能裝盤，淋上鮑魚、干貝熬著成的海鮮醬汁，福建炒飯，就大功告成。

老闆的拿手絕活還沒完，將醃製8小時的排骨，放入油鍋裡炸，起鍋後，散發金黃色澤，選用腹脥排部位，油花均勻多汁，炸起來香酥滋味，可是不少饕客的最愛。

餐廳老闆陳博璿表示，「那因為大家都做便當，那我相信更多人想要吃到，原來有的這種料理模式，所以這就是我們選擇，在當初一開始的時候，我們就是不做便當的模式啦。」

不做外帶便當，堅持用單點菜，做出市場鑑別度，只見晚餐時間還沒到，員工就忙著分裝外帶訂單，老闆的目標，是讓20多位員工，都不用減班，目前業績，能做到內用時期的一半以上。

餐廳老闆陳博璿指出，「我們其實已經放棄父親節了啦，（7/26後如果）室內用餐頂多，還是要梅花座，就是說它還是有限制在的，那你就不可能照著我們以前正常的，像今年母親節的模式這樣，很正常的模式在運作。」

雖然接下來的父親節，不敢備太多料，但這飄香70多年的老字號餐廳，在疫情期間，竟然還能做到不虧損，證明祖傳三代的好滋味，經得起考驗。

（民視新聞／易俐廷、張庭翔 台北報導）