黑鮪魚頻傳「價崩」高級日料業者：做料理不能進幾百元的黑鮪魚

屏東東港黑鮪魚，今年捕獲4371尾，雖然創下14年新高，但受疫情影響，買氣也很差，連帶影響市場價格，漁市交易價格顯示每公斤最低來到149元，對此, 高級日料業者表示，今年價格的確差很大，但是黑鮪魚高級部位只有三成，多被拿來做生食，有六成肉質較差，被罐頭食品業者買去當原料了！

肉料亭老闆彭冠翔表示，做高級日料不可能挑一公斤幾百塊的黑鮪魚來當食材，當然要拿口感最好的來做無菜單料理，他表示今年進了100公斤左右，銷量近九成，雖然業績受疫情影響，不過他轉賣黑鮪魚散壽司，高級日料店在逆境中求生存，要和大家一起度過難關，實際比較高級日料店進貨價格，往年一公斤黑鮪魚進貨價大約是3000元起跳，但今年一公斤只要2500元到3500元不等，業者表示並沒有便宜太多。

（民視新聞／葉為襄　李奇　台北報導）